Existen varias formas de cómo hacer vieiras a la plancha, gracias a que se este molusco bivalvo posee una exquisita carne que aumenta su sabor al calor homogéneo y que el tiempo al fuego es bastante breve en comparación con las carnes de res, aves y otros productos del mar.
Cómo hacer vieiras a la plancha con perejil y ajo
Primero, reúna los siguientes ingredientes para realizar esta versión de vieiras a la plancha con perejil y ajo:
1 copa de Vino blanco
1 cucharadita de Aceite de oliva
1 cucharada de Mantequilla
1 cucharada de Pasta de ajo
1 cucharadita de Perejil
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal marina
300 gramos de Vieiras
300 gramos de Langostinos (sin vena ni cascara)
En una sartén a fuego medio se añade la mantequilla. Al derretirse, procederá a agregar las vieiras y langostinos con la pasta de ajo, pimienta y sal al gusto. Saltéelos por un par de minutos.
A mitad de cocción agregue el vino blanco, aceite de oliva y el perejil picado finamente. El tiempo ideal de cómo hacer vieiras a la plancha es de unos ocho minutos. Vigílelas siempre, para evitar sobre cocción y por ende, se resequen. Sirva con guarnición de arroz o puré de papas y aguacate.
Receta con maíz
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
1 diente de ajo picado
1 taza de queso ricota desmenuzado
1/3 de taza de mayonesa
12 vieiras grandes
2 cucharadas de zumo de limón
4 tazas de maíz fresco, claramente desgranado y muy amarillo (dulce)
4 rodajas gruesas de limón
Aceite de girasol
Pimienta
Sal.
Preparación: Coloque en un bol el zumo de limón con la cebolla y ajo. Remueva un par de minutos y luego déjelo reposar por unos 10 minutos.
Ponga la plancha a fuego medio y al calentar, esparza el maíz. Riéguelo con un tanto de aceite y déjelo hasta que se vaya dorando. Al hacer esto, colóquelo en una fuente semi – honda donde colocará el queso, mayonesa y la mezcla contenida en el bol. Salpimiente y coloque la cayena en polvo si gusta y mezcle muy bien.
La manera de cómo hacer vieiras a la plancha con maíz toma forma luego de pintar con aceite a dichas delicias del mar, que han de haber sido sacadas de su concha y limpiadas oportunamente.
Colóquelas en la plancha a fuego fuerte y vaya volteándolas paulatinamente para que se doren por ambos lados.
Al servirlas, realice una especie de colchón de maíz donde descasarán 3 vieiras con una rodaja de limón. Puede acompañar este plato con vegetales a la plancha o tortillas de maíz muy finas.
Cómo hacer vieiras a la plancha, transportables a su lugar de trabajo
Esta es la receta más sencilla y que colocándola en un envase hermético de plástico (de calidad) o envase de vidrio, podrá transportarlas a su trabajo´, guardarlas en la nevera y recalentarlas en el microondas, manteniendo su humedad y sabor.
Requerirá
1 tomate grande.
8 vieiras (receta completa, usted distribúyalas)
Aceite de oliva.
Lechuga
Limón.
Sal y pimienta.
Preparación: Saque de su concha, limpie y seque en papel de cocina a las vieiras. Lave el tomate y córtelo en finas rodajas.
La manera de cómo hacer vieiras a la plancha que luego transportará inicia preparando la plancha y al estar esta muy caliente coloque unas gotas de aceite, monta las vieiras y a los 2 minutos, les da la vuelta.
Salpimentar y dejar un minuto más. Coloque en el envase a los tomates húmedos con algo de vinagre (de preferencia, atomizado) o una cucharadita de cebolla picada cruda. En ellos, coloque las vieiras. Un par de minutos de reposo abierto y luego, cierre.
A donde las lleve, ábralas unos 5 minutos antes de colocarla al microondas u horno eléctrico por 2 minutos, luego sirva todo en un plato forrado con la lechuga y sazone con el limón.
Bueno acompañarlo con puré de papas, puré de batatas o pan integral.
