Budín ingles

Budín ingles
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Ingredientes:
150 grs de manteca
1 taza de azúcar
1 cda de rayadura de limón
3 yemas
250 grs de frutas abrillantadas, cerezas, pasas de uva sin semillas
1/3 taza de coñac
170 grs de harina leudante
4 claras batidas a nieve
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una crema. Agregar las yemas. Remojar con tiempo las frutas en el coñac, luego escurrirlas e incorporarlas en la preparación, unir con la harina tamizada sin dejar de mezclar y las claras batidas a nieve suavemente hasta unir bien todo.
Enmantecar y enharinar el molde para budín, volar la preparación en su interior y cocinar en horno previamente calentado 30 minutos.

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