Preparación del bizcocho
En un bol batimos las claras con la mitad del el azúcar apuntó de nieve reservamos en otro bol batimos las yemas con el resto de azúcar hasta doblar su volumen.
Y le ponemos la esencia de vainilla y el harina tamizada con la levadura cuando lo tengamos bien integrado le ponemos las claras que tenemos montadas poco a poco con movimientos en volventes ponemos en un molde que tengamos preparado un tado con un poquito de mantequilla y harina meter en el horno previa mente calentado lo tenemos unos 30 o 35 minutos más o menos temperatura 180 una vez este dejamos que se enfrie
Mientras tenemos el bizcocho en el horno preparamos el jarabe para enborachar el bizcocho en un cazo ponemos el agua el azúcar y el brandi ponemos al fuego que este bajo y movemos hasta que el azúcar esté bien disuelto dejamos cocer unos minutos y retiramos
Desmoldal el bizcocho lo ponemos en la bandeja que lo vallamos a servir y le ponemos todo el jarabe que emos preparado de jamón que se valla calando bien mientras preparamos la crema de yema
En un plato batir los huevos un poco y los ponemos en un cazo ponemos ta bien el azúcar y la vainilla en el agua diluir la maicena y lo ponemos con el resto en el cazo ponemos al fuego bajo y sin dejar de mover hasta que espese retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco no dejamos mucho para que no nos cueste es tender sobre el bizcocho una vez este el bizcocho bien cubierto con la crema vamos poniendo un poquito de azúcar y con un soplete de cocina lo vamos tostando tanbin se puede tostar con un hierro caliente es un bizcocho delicioso espero que os guste buen provecho
