Para 4 personas – 40 min. – 489 cal.
300 g arroz bomba
1 cebolla
500 g berberechos
1 pimiento
1 litro caldo de pescado
4 tomates
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
Perejil
Aceite de oliva
Sal y azafrán
- Prepara un sofrito en una paella con un diete de ajo, la cebolla, el pimiento y los tomates. Cuando esté bien reducido, añade el arroz, sofríelo removiendo con una cuchara de madera durante un minuto y agrega el caldo de pescado caliente. Hierve durante 10 mins.
- Coloca los berberechos en un sartén antiadherente caliente y retíralos a medida que se vayan abriendo. Dispón en un mortero un diente de ajo con unas hebras de azafrán, unas ramitas de perejil, un poco de sal y aceite. Maja bien los ingredientes.
- Añade el arroz, los berberechos, los guisantes y el majado y cuece en el horno durante unos 10 mins. a 180 ºC
EL TRUCO:
Para un caldo más sabroso, prepara el caldo con cabezas de gamba, cangrejos y galeras y pásalo por el colador chino.
