Alcachofas/Alcauciles a la Holandesa

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Preparación

Ingredientes:
8 alcauciles
150g de manteca
Pimienta – romero
1 vaso de vino blanco
1 taza de salsa holandesa
Preparación:
1- Derretir la manteca en una sartén y rehogar en ella los alcauciles.
2- Agregar la pimienta y el romero.
3- Incorporar el vino. Tapar y cocinar a fuego suave, salseándolos a menudo hasta que se forme una salsa oscura.
4- Colar este fondo de cocción y sazonar a gusto.
5- Servir con el fondo de cocción cubriendo la superficie de cada uno con salsa holandesa.
6- Imitación de la salsa holandesa: mezclar en partes iguales salsa blanca espesa y mayonesa, sazonar con sal y pimienta, jugo de limón, calentar a baño maría.

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