Lo cierto es que la mas aceptada es la que fija el inicio de la historia del café en la región de Kaffa, en Etiopía, a través de un difundido relato, que indica que un pastor noto en sus cabras una extraña inquietud luego de haber rumiado éstas las bayas y hojas de una planta para él desconocida.
Sabores de la novedad, los monjes de un convento cercano llevaron las semillas de aquella planta al monasterio, comprobando que una vez tostadas, trituradas y puestas en infusión, daban como resultado una bebida gratificante, capaz de ayudarlos en las largas vigilas de oración. Esta característica del café es la que-una vez difundida la noticia y el uso del mismo-hizo que su consumo se convirtiera en costumbre.
El café es la segunda materia más comercializada en el mundo, sólo detrás del petróleo. Se produjo un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
El extracto de café se emplea en confitería y en repostería como aromatizar helados, bombones… así como para hacer el moka tradicional (un bizcocho cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azúcar y café).
La cafeína, que puede ser extraída del café, entra, por sus propiedades estimulantes, en la composición de algunos refrescos. Los granos de café, tras el tostado y la infusión, son destilados con el fin de producir cremas o licor de café.
Además, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafeína, tanto sola como asociada con otros principios activos como en el caso de los analgésicos. Aquellos medicamentos que sólo contienen cafeína están indicados oficialmente para casos de astenia (cansancio de origen intelectual o físico), aunque se suele recurrir a ellos cuando es necesario mantenerse despierto, como por ejemplo el caso de los transportistas.
Desde un café cortado, con leche o un capuchino, esta bebida es la mejor compañía para una tarde de invierno o en un merecido recreo en el trabajo.
Para su paladar deliciosas recetas con café
