Si deseas saber cómo cocinar la carne de caza, cuáles son sus beneficios y propiedades, te encuentras en el lugar indicado. La caza es una actividad sumamente beneficiosa para el hombre. De hecho, ha garantizado durante muchísimos años la supervivencia de la especie. Y aunque en la actualidad, normalmente se emplea como entretenimiento o pasatiempo, tiene múltiples ventajas.
Y es precisamente por eso que hemos decidido hablar sobre beneficios nutricionales de la carne de caza, cuáles son los mejores trucos para su preparación, y finalmente, qué agregar para sacar el máximo provecho de la deliciosa carne. Quédate con nosotros hasta el final y lee minuciosamente la información.
¿Qué es la carne de caza?
Comencemos desde el principio, definiendo qué es la carne de caza y sus características. Cuando hablamos de este tipo de alimento nos estamos precisamente refiriendo a la carne que se cocina una vez que el animal es perseguido y posteriormente cazado con escopetas de balines. Luego se emplea técnicas de cocción para aprovechar la carne, sin usar medios artificiales y químicos en el proceso.
Es decir, en vez de pasar la carne de caza por un periodo de tratamiento y modificación, como ocurre con la vaca y los cerdos en las granjas, se cocina directamente luego de haber sido cazado en la naturaleza. En líneas generales, presenta varias diferencias con la carne preparada, como: menor cantidad de elementos nocivos, como grasa, mayor fuente de proteínas para el cuerpo, vitaminas y minerales importantes, como el hierro. También se nota un cierto incremento en la firmeza, ideal para preparar platos de todo tipo y recetas gastronómicas.
¿Cómo cocinar la carne de caza para que sea más sana?
Bien, sabemos de dónde proviene la carne de caza, sin embargo, todavía necesitamos responder a la interrogante inicial: cómo cocinar para aprovechar beneficios de bienestar general. En realidad, no es tan sencillo, ya todos los animales de caza, como ciervos, liebres, jabalí, zorzal y perdiz suelen cambiar drásticamente dependiendo del estilo de cocina –si es asado, frito, cocido, horneado, a la parrilla y así sucesivamente–. Pero, de forma general, te recomendamos aplicar estos consejos:
- Cocinar al instante. El primer consejo que debes tener en cuenta para aprovechar los beneficios, y que la carne quede más sana, es cocinar relativamente rápido. En un periodo no mayor de 24 horas, ya que las propiedades, y la calidad general de la carne, se pierde debido a las bacterias, y otros elementos en la refrigeración, influyendo en el resultado y rendimiento final.
- Condimentar bien. Si deseas que la carne quede exquisita, y lo suficientemente sana para comer en familia, entonces es necesario condimentar la carne. Independientemente si es de ciervo, jabalí o sus asimilados. Para ello recomendamos adobo o comino, luego hierbas esenciales y dejar reposar un poco.
- Cocinar, hervir y hornear. Es importante que, para eliminar elementos innecesarios en la carne, este reciba elevada exposición al calor y temperatura. Ya sea horneando e hirviendo. De esa forma conseguirás jugosidad, firmeza y calidad en el sabor.
- Apoyarse en la guarnición. Si deseas que la carne quede rica, te recomendamos apoyarte en una guarnición. Como las verduras y los aguacates. Puedes hornearlas o freírlas a una alta temperatura para conseguir un punto gastronómico delicioso, también puedes bañar las verduras y la carne con aceite de oliva, así es más sano y saludable en cocción.
