Qué mejor forma de aprender sobre gastronomía que con libros de cocina narrados por los mejores cocineros del planeta. El estudio de esta disciplina ha crecido exponencialmente motivando a numerosos individuos a aprender sobre el tratamiento adecuado de los alimentos y su posterior transformación a un delicioso plato gourmet.
A diferencia de la opinión pública, las habilidades gastronómicas nacen con el estudio. La práctica empírica no ofrece los mismos resultados ni en calidad, ni en sabor. Después de todo, no puedes comparar la cocina de una persona corriente, frente a las recetas de los grandes chefs de restaurantes famosos.
¿Deseas conocer sobre gastronomía, estudiar diversas culturas e innovar en la cocina? Quédate con nosotros hasta el final y descarga estos libros gratis. Hablaremos sobre un arte que apasiona, motiva y despierta a quienes son ávidos fanáticos de una disciplina en constante evolución. ¡Vamos hasta el final!
Libros de cocina de los mejores cocineros
Modernist Cuisine
Empecemos con un libro sencillo, digerible y directo narrado desde el punto de vista de cocineros que utilizan el método científico como principal fuente de información a la hora de preparar toda clase de platos mundialmente conocidos.
Es una guía amplia, dividida en varios tomos y que cuenta con el punto de vista de diversos chefs que comparan y responden a preguntas relacionadas al mundo de la gastronomía. El libro cuenta con ejemplos e ilustraciones que facilitan el entendimiento.
Larousse de la cocina Mexicana
La cocina mexicana es de las más versátiles y polivalentes del mundo. Mucho se ha hablado sobre los tamales y los tacos. Pero, ¿cuál es el secreto detrás de su preparación? En este libro escrito minuciosamente por Ricardo Muñoz Zurita conocerás las nociones básicas de la cocina mexicana.
Es un referente para quienes desean preparar recetas mexicanas y no saben por dónde empezar. De acuerdo a las propias palabras del autor, se utilizó un método de investigación de campo para observar, analizar y aprender sobre los principales platos de la gastronomía mexicana que tienen años enamorando al mundo entero.
El jardín del chef
Para quienes estén comenzando la carrera de chef, o realizando una tesis sobre gastronomía, este libro es imperdible. Elaborado en conjunto por diversos chefs especializados en el tratamiento de las hortalizas a través de un cultivo propio, el material explora diversas recetas sencillas y sabrosas que puedes preparar de forma profesional o cotidianamente en el hogar.
Las páginas de teoría se complementan perfectamente con ilustraciones e infografías que enriquecen el estudio. Trata sobre la creación de los huertos y la importancia de la cocina ecológica. Una de las grandes técnicas que se están implementando en la vida diaria para mejorar la calidad de los productos.
Confesiones de un Chef
Las memorias de un chef a veces son suficientes para aprender sobre gastronomía y este libro lo demuestra. Anthony Bourdain, un reconocido chef estadounidense, nos cuenta la historia de platos reconocidos y métodos de preparación que aprovechan las características particulares de los ingredientes.
Puedes ver a este libro como un material informativo sobre la cocina o como una exploración autobiográfica de las memorias en torno a una profesión poco reconocida socialmente. La prosa es fácil de digerir mientras que la narrativa se siente tan cerca que nos cautiva desde la primera página.
La cocina al vacío
Cocinar es un proceso que involucra diversas etapas: escoger los alimentos, combinar los ingredientes, cocinar en cocción y elegir el momento adecuado para apagar la estufa. A través de este libro narrado por diversos chefs famosos conocerás las características relacionadas a la cocción de los principales platos demandados en el negocio de la cocina.
Las páginas mencionan el punto de cocción ideal para múltiples alimentos, aprovechando la anatomía de los ingredientes para sacar el máximo provecho de los platos. Te explica desde el pensamiento científico los motivos de la cocción minuciosa para explotar el potencial de la carne, el pollo, las hortalizas y los vegetales.
Cocina Simple
Si lo que estás buscando es un libro básico sobre cocina, este es el indicado. No solo ofrece una lista de increíbles recetas, también explica los pasos para lograr un punto de preparación óptima de acuerdo a la naturaleza de los platos. Especialmente para quienes estudian gastronomía y desean aprender las nociones básicas de la cocina.
El libro utiliza una narrativa cercana a los consumidores, hablando de forma directa para un rápido entendimiento. Conocerás sobre platos extraordinarios dignos de una fiesta de reyes y recetas saludables para quienes desean cambiar por completo su estilo de vida. Te lo recomendamos para empaparse sobre cocina gourmet.
Cocina Madre
Este es un libro escrito por Joan Roca, uno de los chefs del momento. El título ofrece un bocado de lo que nos espera en las páginas: una cocina sencilla que se puede preparar en los hogares.
En cuanto al contenido, encontrarás un llamativo grupo de recetas que te servirán para diversificar los almuerzos familiares e impresionar a tus invitados. El público objetivo del libro son las madres, pero en realidad todos pueden nutrirse de la narrativa de Joan y aprender las principales técnicas de la gastronomía amateur.
La filosofía del gusto
Uno de los tantos objetivos de este artículo es fomentar la buena cocina y no hay nada mejor que el estudio histórico de la gastronomía para desarrollar las habilidades básicas para a la hora de crear un plato. La información es esencial para crecer y eso es lo que encontrarás en este libro que requiere de tiempo de análisis y evaluación, ya que los datos arrojados por los autores ayudan a mejorar como cocineros.
El Chef Profesional
Conocido más por su nombre en inglés, The Profesional Chef, es un material que ningún chef o estudiante de cocina puede perderse. De hecho, el libro ha sido considerado como uno de los grandes productos literarios del arte culinario.
La premisa es el aprendizaje didáctico de los procedimientos para preparar un buen plato, ahondando en las técnicas de cocción para cada alimento y las fórmulas para cosechar buenos resultados en cada receta. Incluye infografías e imágenes que facilitan el conocimiento.
