Las Almejas la verdad me encantan, no hay nada mejor que un delicioso Chowder de Almejas, por eso el día de hoy he traído para ustedes esta deliciosa receta de cocina.
Para 4 personas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de tomillo picado
1 lb de papa cortada en cubitos
1 cebolla picada
1 hoja de laurel
2.5 tazas de caldo de pescado
1.5 lb de almejas lavadas y secas
3/4 de taza de crema de leche espesa
1/4 de taza de tocineta cortada en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
1 cucharada de perejil
Pan campesino
Preparación
En una olla mediana a temperatura media baja ponemos a cocinar: Una vez haya soltado un poco de grasa, le subimos la temperatura para que dore.
Retiramos la tocineta con una espumadera y la pasamos a un plato con papel absorbente. A la misma olla le agregamos la mantequilla, las cebollas, el tomillo y el laurel; salteamos por 8 minutos hasta que la cebolla esté muy blanda, pero no quemada.
Añadimos las papas, el caldo de pescado, sal, pimienta y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
Agregamos las almejas y cocinamos 5 minutos. Las retiramos del caldo para que no se cocinen en exceso y mezclamos el caldo con la crema. Dejamos calentar y conservar sin hervir.
Para servir, ponemos las almejas en un plato hondo y por encima el caldo caliente, decoramos con la tocineta que tostamos, perejil y cebollin. Acompañamos con pan campesino.
