d136 marzo 19, 2019
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Si quieres aprender a preparar la receta de carne guisada con patatas, en este artículo podrás encontrar todas las instrucciones necesarias para su preparación explicadas paso a paso, de forma que te resulte muy sencillo preparar este platillo.

La receta que te enseñaremos a continuación está pensada para 4 personas y el tiempo de preparación es de 90 minutos.

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Ingredientes

  • Aguja de ternera en dados (600 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 3 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Judías verdes (50 g)
  • Salsa de tomate (30 g)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Preparativos de carne y verduras

  1. Primero se tiene que limpiar correctamente la carne para eliminar la grasa, quitando todas las partes blancas usando un cuchillo que este bien afilado.
  2. Después se tiene que salpimentar la carne. Por separado, calentamos una cazuela con aceite de oliva virgen extra y esperamos a que este bien caliente. Ahora rehogamos la carne a fuego fuerte. Remuévela para que se dore bien por todos lados, que el exterior se selle y que los jugos sean absorbidos. Retira y reserva.
  3. Prosigue pelando los dientes de ajo y los picas en brunoise. Repite el proceso con la cebolla, aunque esta no necesita de un corte tan fino como los ajos.
  4. Lava las zanahorias, pelalas y cortalas en pequeñas rodajas que no tengan más de medio centímetro. También debes lavar las judías, retirando y desechando los extremos. Estas pueden ser un poco más anchas que las zanahorias.

Cocción de la carne con patatas y verduras

  1. Cuando hayan quedado listos los pasos anteriores y las verduras estén listas para usarse, tienes que rehogarlas en la cazuela que usaste con la carne. Es muy probable que tengas que agregar más aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, rehoga el ajo por un par de minutos.
  2. Antes de que el ajo se dore añade la cebolla, salpimienta y remueve el contenido de la cazuela para que todo se dore y caliente bien. Baja el fuego para dejar que se poche por unos 10 minutos.
  3. Agrega los trozos de zanahoria y las judías junto con la salsa de tomate (o tomate frito si lo prefieres). Si no tienes ni salsa ni tomate frito, puedes usar un tomate fresco y rallarlo.
  4. Salpimienta de nuevo y remueve para que todos los sabores se unifiquen antes de que agregues las hojas de laurel, la carne y el caldo.
  5. Tapa la cazuela, baja la flama y deja cocer durante dos horas y media.
  6. Durante esas dos horas tendrás que comprobar de vez en cuando si el guiso está seco o no. Si está seco, agrega un poco más caldo de carne para darle más sabor o un poco de agua si ya no queda caldo.

Instrucciones para preparar la carne guisada con patatas (final)

  1. Tendrás que ajustar la cantidad de caldo según tus gustos y si disfrutas de la salsa o no.
  2. Cuando hayan pasado las 2 horas mencionadas comprueba el punto de la carne. Si estás satisfecho con el resultado, apaga el fuego.
  3. En caso de que quieras la carne más tierna, dejala cocer por un poco más de tiempo hasta que llegue al punto de tu agrado. Ten en cuenta que el tiempo puede variar dependiendo de la pieza que hayas conseguido.
  4. Cuando esté listo para servir, se tienen que pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. En una sartén calienta abundante aceite y fríe las patatas a fuego medio hasta que queden tiernas.
  5. Ahora sube el fuego a su máximo y las dejas por algunos minutos a fuego alto para que las patatas queden crujientes por fuera y no se dañan cuando las agregues al guiso.
  6. Cuando hayan quedado listas las patatas, sacalas del aceite y escúrrelas muy bien. Cuando hayan quedado sin exceso de aceite, pasalas a la cazuela en la que tienes la carne con las verduras. Deja cocer durante un par de minutos y sirve al instante bien caliente.

Con esto hemos terminado con la receta de carne guisada con patatas. Si las instrucciones no te han quedado del todo claras, aquí tienes un video explicativo con más información sobre esta receta. Ten en cuenta que la preparación del vídeo puede variar a la mencionada en el artículo:

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