Los pimientos rellenos son un excelente plato.
Además de aportarnos una gran cantidad de vitaminas y fibra y de ser un excelente antioxidante, los pimientos tienen múltiples posibilidades, ya que pueden rellenarse de muchas cosas. Carne o cualquier otra cosa que tengáis en la nevera o despensa (arroz, verduras, pollo...) y queráis aprovechar.
Admiten muchas clases de rellenos. Todo es cuestión de experimentar.
La que vamos a preparar a continuación será la versión de pimientos rellenos con carne. Clásica y deliciosa.
Un consejo sobre la carne picada
Esta carne se descompone con facilidad por lo que, para asegurar su frescura, es conveniente que nos aseguremos de elegir nosotros mismos la pieza y pidamos que la piquen delante nuestro.
No es bueno tenerla en el frigorífico durante más de un día. Por lo que es aconsejable comprarla con poca antelación a irla a consumir.
Sugerencias sobre los pimientos
Para hacer este plato debemos intentar elegir pimientos que sean gorditos y, evidentemente, fáciles de rellenar. Cuando vayamos a prepararlos debemos lavarlos a conciencia y secarlos bien con un paño.
Al colocarlos en la fuente, podemos añadirles un poquito de sal para potenciar su sabor.
Es muy importante que estemos atentos mientras se cocinan los pimientos para asegurarnos de que la piel de estos no se queme. Si lo hace adquirirán un sabor amargo muy desagradable. Lo ideal es que el interior esté jugoso y la piel rugosa.
Ahora sí, vamos allá con nuestra exquisita receta.
Receta de pimientos rellenos de carne
Ingredientes (para cuatro personas)
- 16 pimientos del piquillo
- 300 gramos de carne picada (de ternera o cerdo)
- Un vaso de caldo de carne
- 2 cebollas y 2 dientes de ajo
- Un par de cucharadas de harina
- Un vaso de vino de Jerez
- Medio vaso de nata líquida
- 1 vaso de salsa de tomate
- Aceite virgen extra
- pimienta
- sal
Elaboración de los pimientos rellenos con carne
Primero haremos la salsa. Para eso picaremos finamente una cebolla y un diente de ajo. A continuación, los ponemos a rehogar en una cazuela con aceite.
Cuando veamos que la cebolla empieza a dorarse, añadimos la harina, el caldo, la salsa de tomate y el vino de Jerez. Después dejamos reducir durante unos diez minutos.
Después de hacer esto, ya podemos pasar a hacer el relleno. Para ello picamos el otro diente de ajo y la otra cebolla. Seguidamente los rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal. A continuación, añadimos la carne picada salpimentada y lo cocinamos durante un par de minutos.
Sin apartar de fuego, agregamos la nata y lo dejamos reducir durante unos tres o cuatro minutos. Después rellenamos los pimientos con esto, los colocamos en una cazuela ancha y vertimos encima la salsa.
Cocemos a fuego lento durante unos diez o quince minutos. Finalmente, colocamos los pimientos en una fuente, salseamos y lo decoramos con una ramita de perejil.
Y ya tenemos nuestros pimientos rellenos de carne. Podemos acompañarlos de una ensalada, pero de cualquier forma están deliciosos.
Otra receta con pimientos: pimientos de padrón con atún
