– Poner la Sartén al fuego, agregar la mantequilla y esperar a que se derrita.
– Luego añadimos la harina y removemos bien.
– Dejamos cocinar al menos 3 minutos para que la masa no quede con sabor a cruda.
– Agregar la leche en pocas cantidades. Se debe ir agregando hasta que la propia masa nos indique. Nunca agregar de golpe, pues la masa podría quedar demasiado blanda.
– Después de agregada la leche, dejaremos que la mezcla cocine un poco más y posterior a ello agregamos la carne molida o picadillo de res.
– Removemos bien hasta formar una mezcla entre todos los ingredientes, probamos punto de sal y dejamos refrescar a temperatura ambiente.
– Tapar con Papel Film y poner al refrigerador por un tiempo mínimo de 1 hora, pero si se deja más tiempo, es mucho mejor la consistencia de la masa a la hora de hacer las croquetas. Puede dejarla en la refrigeradora hasta el día siguiente y la masa seguirá estando espectacular.
– Después de transcurrido el tiempo deseado tomamos pequeñas porciones de la masa y haremos nuestras croquetas al tamaño y gusto deseado, no tan grandes para que se puedan freír correctamente.
– Pasamos por huevo y pan rallado.
– Siempre deben poner la Sartén al fuego con abundante aceite, esperar a que esté bien caliente y pondremos a freír.
– Cuando se doren al gusto, se sacan de la sartén y se ponen encima de una servilleta de cocina para que absorban el exceso de aceite y así quedarían listas para el consumo.
