“El orden de los factores no altera el producto”, dice una antiquísima sentencia matemática; pero cuando se llega a las universidades, algunos profesores dicen que “el producto si puede alterar los factores”; si lo llevamos al mundo de la cocina, el producto (nuestro plato), dependiendo de las necesidades o querencias (tamaño, porciones, distribución, etc.), requerirá que los factores (ingredientes), en efecto tengan un orden. Y de allí es que se logra asir nuestra premisa de cómo escribir una receta correctamente, para que el resultado sea proporcional a lo que se espera.
Porque no es lo mismo una torta o pastel de 1 kilogramo que una de medio kilo o 750 gramos; tampoco una receta para 36 cupcakes de zanahoria sin relleno junto a 48 de vainilla rellenos con chocolate.
Por eso hay que estar muy atentos con las recetas, tanto al seguirlas como para redactarlas. Esto es ensayo y error, ir anotando, resaltando los ingredientes para el procedimiento general o rellenos o glaseados con un resaltador apropiado (vean en https://mejoresrotuladores.com/karin/ para mejores detalles sobre este importantísimo tip).
Además, las recetas a veces son al “ojo por ciento” o provienen de las tradiciones orales familiares o del área donde se habita; por eso, para llevarla a la posteridad en un lenguaje que entremezcle lo técnico con lo coloquial y empático, se deben seguir normas que le orienten en el cómo escribir una receta correctamente, para que sus lectores vuelvan una y otra vez, por sus diáfanas y bien logradas instrucciones.
Seguir una tradición
Publicaciones en libros, diarios, revistas son los orígenes del orden. Pero las descripciones de recetas son tan viejas como la escritura misma, aunque se basaban en describir los ingredientes, dónde conseguirlos, cómo procesarlos, etc.
En fin, una receta era una experiencia casi crónica y literaria a su vez. Ello cambió en el siglo XX y en el XXI, con las páginas web, blogs, vblogs, YouTube y los shorts de Facebook, reel de Instagram, TikTok y etc., se han simplificado más por enseñar con lo visual.
Lo bueno, es que todo sigue teniendo orden (como las recetas tradicionales de la abuela) y acá, se los enseñamos. Rellene usted con su receta.
Cómo escribir una receta correctamente
- Describa con instrucciones claras y metódicas (orden), el procedimiento culinario. Nombre el plato, los ingredientes, las cantidades necesarias y qué y cuánto se espera lograr. Nombre alternativas y utensilios necesarios.
- Informe el tiempo estimado de elaboración, detalle los pasos y describa la presentación final.
- Estructure correctamente cómo escribir una receta correctamente con los siguientes apartados o detalles:
- Título de la receta.
- Introducción breve con finalidad.
- Ingredientes para las distintas fases (mezcla, relleno, adornado, etc.)
- Utensilios necesarios para todas las fases (incluyendo los opcionales).
- Describa la elaboración paso a paso (sin importar lo muy engorroso que pueda parecer).
- Coloque fotografías o muestre otro producto terminado al final de la receta, para orientar al lector de cómo se ha de ver y algunos detalles que las palabras no puedan describir.
- Los términos no convencionales o no estándar (ejemplo, decir palta en vez de aguacate o decantar, entre otros), deben ser aclarados, incluso si se han dicho antes. En la redacción web se pueden colocar enlaces a artículos al respecto.
- La redacción aplicada al cómo escribir una receta correctamente debe ser más corta y los pasos de la preparación en frases muy estrechas cuando se está enseñando recetas a niños o a principiantes (neófitos) en cocina de cualquier edad o se brinda una nueva especialidad.
Aplica lo anterior para videos donde las imágenes son preponderantes, pero se han de informar los ingredientes, porciones, cocción y detalles que con un audio e imagen se dificulte o no sea apropiado (para personas con discapacidad auditiva o déficit de atención).
