Choclillo

Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro. Excelente como carne picada, en sabrosísimos bistecs a la plancha o sartén. De grano grueso y fibroso, de características secas. Puede prepararse a la parrilla, a la plancha, hervida y en estofado. Cocida y fría es indicada para salpicones. Hay zonas que tienen una carne de mucha calidad y otras que presentan una carne más seca. (Estofar, asar, guisar y picar).Sus principales preparaciones son en cacerola, horno y sartén.

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