Ensalada de Cochayuyo

Cochayuyo, alga comestible de gran tamaño, que habita en las costas de los mares sub-antárticos en Chile, Nueva Zelanda y océano Atlántico Sur. Su nombre proviene del Quechua qhutra  yuyu, que significa “planta de mar”.  Es una fuente rica en proteínas y minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio, yodo, fósforo, hierro y potasio, bajo en calorías y grasas.
Ingredientes
Cochayuyo picado en cuadritos (una vez cocido aumenta su volumen)
½ Cebolla cortada en uadritos pequeños
1 Tomate (optativo)
Cilantro
1 limón
Aceite
Sal al gusto
Preparación:

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